Marco Nebbiai (Read) Manuale di Pasticceria Professionale (Italian Edition)

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Scrizione delle materie prime e le tecniche di base per la produzione dolciaria; le caratteristiche sensoriali che devono avere i prodotti di ualità e i consigli per evitare gli errori durante le lavorazioni Il manuale contiene più di 200 ricette descritte in ogni fase I capitoli principali sono gli impasti di base le paste frolle; le. The Neighbors Son 2 (Forbidden Love, ogni fase I capitoli principali sono gli impasti di base le paste frolle; le.

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 Manuale di Pasticceria Professionale (Italian Edition)

Il manuale spiega in modo dettagliato i temi fondamentali della materia è rivolto ai professionisti agli appassionati e agli studenti dei corsi di pasticceria È nato dall'esigenza di avere uno strumento semplice e concreto da usare per l'insegnamento e uotidianamente durante le preparazioni in laboratorio Al suo interno troverete la de.

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Paste sfoglie; la pasta per bignè; le paste montate a base uova e a base grasso; gli arrotolati; le meringhe; le preparazioni croccanti; i croissant; i danesi; le brioche; le creme; le creme leggere; le creme a base di grasso; le creme da forno; le glasse; i semifreddi; i cremosi; le mousse; i dolci fritti; la biscotteria la panificazio.